「第7回森の京都ジビエフェア」の参加店舗を募集

　森の京都の魅力ある食材の一つであるジビエについては、各地域の特徴を活かした消費拡大を推進しているところです。その一環として、飲食店等がオリジナルのジビエ料理等を提供することにより、ジビエ料理のメニューや精肉販売の定着を図るとともに、ジビエに携わる関係者(食肉処理業者、飲食店、行政等)の連携を強化し、地域振興に繋げることを目的にジビエフェアを開催するため参加店を募集します。

＝フェア開催期間＝
令和5年11月18日(土)から令和6年2月18日(日)までの93日間

＝募集期間＝
令和5年9月12日（火）まで

＝フェア内容＝
森の京都エリア（亀岡市、南丹市、京丹波町、福知山市、綾部市、京都市右京区京北地域）及び舞鶴市（以下、「森の京都エリア等」という。）において、参加店舗がジビエ料理等を提供します。なお、豚熱感染拡大状況を鑑み、シカ肉のみ本フェアの対象とします。
・森の京都DMO及び京都府の広報媒体（ホームページ、府民だより、SNS）等を活用した情報発信
・参加店舗名やジビエ料理(シカ肉)等を掲載したパンフレット等の京阪神地区への配布による情報発信
・本フェアの効果を検証するための消費者向けWEBアンケートの実施
・上記アンケート回答協力者を対象に、抽選によるジビエ商品のプレゼント企画を実施予定
・本フェアの効果及びジビエに係る課題等を検証するためのフェア参加店向けアンケートの実施参加店舗の募集

＝募集方法＝
「第7回森の京都ジビエフェア」参加申込用紙に必要事項を記載の上、令和5年9月12日(火)までに郵送、持参、FAX又はメールにより下記の＜申込及び問合せ先＞までお申込ください。応募店舗には後日、申込内容の詳細確認のため連絡いたします。
※郵送の場合消印有効
※店舗での飲食・テイクアウトメニューに加えて、精肉加工品販売の募集も併せて行います。

＝応募条件＝
以下の要件を全て満たすこと。
●森の京都エリア等に所在し、食品衛生法第55条第1項（法改正前にあっては第52条第1項）に係る飲食店営業許可又は食肉販売業許可など業態に合わせた許可を有する店舗であること。
●シカ肉を使用したジビエ料理又は精肉加工商品を提供いただけること。また、提供する料理は、「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針(ガイドライン)」に沿って中心部まで十分に加熱調理すること。
●食品衛生法第55条第1項（法改正前にあっては第52条第1項）に係る食肉処理業の許可を有している事業者からシカ肉の仕入を行うこと。
●食品表示法、不法景品類及び不当表示防止法、計量法、食品衛生法等の関係法令に違反していないこと。
※募集条件に違反していることが判明した場合、参加を取り消すことがあります。
※イノシシ肉については、「豚熱感染確認区域におけるジビエ利用の手引き(令和3年4月農林水産省農村振興局)」に基づいたイノシシ肉の流通量が今年度についても需要を満たすことが困難なため、シカ肉に限定して募集を行います。ご理解とご協力をお願いいたします。

＝その他＝
●本フェアの参加に際してご提供いただいた情報については、その他のフェアやイベントへ提供や掲載等を行い、積極的に連携を図っていくこととします。予めご了承ください。
●事業者（参加店）向けのアンケート等を実施いたしますのでご協力をお願いいたします。
●消費者向けにWEBアンケートを実施いたしますので周知等ご協力いただきますようお願いいたします。
●リーフレット等の編集については、主催者にご一任いただきますようお願いいたします。
●料理写真は、リーフレットのスペースの関係等から全て掲載できない場合がありますので、予めご了承ください。
●社会経済情勢の変化により、やむを得ず本フェアを中止することがあります。

主催
一般社団法人森の京都地域振興社（森の京都DMO）、京都府南丹広域振興局、京都府中丹広域振興局