田歌舎
- 南丹市
「循環」を理念とし、1ヘクタール以上の農地や敷地内の山林、谷川から賄う自給食材と、周囲の豊かな森からいただく狩猟、採集の食材を用いて生み出される自給率100％に迫る究極の山村料理を提供いたします。
田畑からは通年を通して100種類近い野菜や穀物を育て、山野からはさまざまなキノコ、山菜を、そして狩猟によるさまざまな獲物。そしてお茶やハーブとして利用する樹木の葉や樹液など、さらには酪農による山羊乳や家禽の鴨肉や卵。あらゆる食材を自給自足する営み。そしてそれらの溢れる食材をさまざまな料理はすることはもちろんのこと、麹に代表されるさまざまな発酵食材も手作り、そこから醤油や味噌などの調味料さえも。市販の食材にほとんど頼ることなく、自然物から生み出される天然、あるいは私たちの手で育てた素材の味を今までも、そしてこれからも追求し続けます。
詳細情報
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- 店名
- 田歌舎
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- 電話番号
- 090-5060-5909 事前予約必須
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- 住所
- 京都府南丹市美山町田歌上五波1−1
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- アクセス
- 美山道の駅より府道38号線を由良川上流に向けて、車で約20分
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- 駐車場
- あり
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- 営業時間
- 10:00〜18:00（要予約）
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- 定休日
- 火曜日
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- 主なメニュー
- 季節のおまかせごはん
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- 平均予算
（ランチ） - 4,400円
- 平均予算
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- 平均予算
（ディナー） - 6,600円
- 平均予算
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- キャッシュレス対応
- クレジットカード、QRコード決済
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- 席・設備
対応サービス -
- アレルギー対応
- ハラール対応
- ベジタリアン対応
- ヴィーガン対応
- 席・設備
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- イチオシ情報
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- フリーwifi対応
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