酒呑童子と棚田の里のどぶろく

酒呑童子の伝説で知られる福知山市大江町の毛原地区は、棚田が美しく「日本の棚田百選」に選ばれている。２００９年に「どぶろく特区」が設定され、大江町も「酒呑童子の里大江どぶろく特区」として認定された。この取り組みをきっかけに、農家民宿「棚田の里」が製造免許を取得し、醸造所を開設。「大江のどぶろく 棚田の里」と名づけ、京都で第一号となるどぶろく造りを始めた。

どぶろくは濁り酒や濁酒、もろみ酒などとも呼ばれる、米と麹と水だけを原料とする日本の伝統的な酒。清酒と比べて米そのものが持つ甘みが感じられ、香りのよさやさわやかな飲み口を味わうことができる。無ろ過・非加熱で作られ、酵母が生きているために発酵が進み、フルーティーな甘口からキリリとした辛口へと日がたつごとに変化する。始めに上澄みを少し飲み、その後に軽く振ると、香りや口当たりなどの違いを感じられる。

福知山市では「棚田の里」の他に、「そば処いわと」「割烹さとう」がどぶろくの製造・販売を行なっている。割烹さとうの「酒呑童子の里どぶろく鬼ババァー」が全国どぶろくコンテストで日本一を３度獲得するなど、それぞれが上位入賞を果たし、どぶろくによる地域の活性化に貢献している。